渡邊真理子
プロフィール
管理栄養士。アジアをはじめとしてヨーロッパ、中南米など世界各地の料理研究、栄養を考慮してのローカロリーレシピなど、健康面を意識してのレシピ作りを得意とする。「発芽玄米ダイエットレシピ」(生活情報センター)、「免疫力を高める食材＆レシピ」(新星出版社)、「美人を作る韓国食」(地球丸)などのレシピ・料理製作多数。雑誌でも活躍中
カテゴリー
- 肌を守るための紫外線対策 (5)
- 健康でキレイになる (11)
- ビタミン (2)
- クスリになる食べもの (9)
- キレイになれる一番のクスリは食べ物 (14)
過去の記事
- 2009年02月23日 17:16
白花豆のブラウニー - 2009年01月28日 16:21
いり黒豆のクッキー - 2009年01月26日 15:17
体によくって、おいしい豆スイーツレシピ【金時豆の抹茶パウンドケーキ】 - 2007年04月19日 15:20
貧血に関する豆知識 - 2007年04月17日 13:02
肌ケアのポイント
トラックバック
白花豆のブラウニー
ぐるぐると混ぜていくだけでしっとり濃厚なブラウニーが出来上がるので、お菓子作り初心者さんにもおすすめのレシピです。白花豆の変わりにくるみやアーモンドなどを入れてもおいしくできますよ。常温で持ち運びができるので、ちょっとしたプレゼントにも使えそう。
材料 18×18×高さ5センチの型1台分
白花豆の甘煮・・200g ブラックチョコレート210g バター・・150g
卵・・3個 砂糖・・30g ココアパウダー・・大さじ3 薄力粉・・70g
好みで粉砂糖・・適量
準備
卵は室温においておく
薄力粉は万能こしきなどでふるう
型にオーブン用シートを敷く
オーブンを170度に温め始める
作り方
1耐熱容器にチョコレートを割りいれ、バターを5，6等分して加える。ラップをかけて電子レンジで4分加熱し、取り出して泡だて器で混ぜ、なめらかにする。
2ボールに卵を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
3砂糖のざらつきがなくなったら、チョコレート液を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
4ココアパウダーを加えてひとまぜし、薄力粉を一度に加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
5白花豆を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
6型に生地を入れ、ゴムベラで隅まで広げて表面をならす。天板にのせて170度のオーブンに入れて25分焼く。ケーキクーラーにのせてあら熱をとり、型からだして冷ます。食べやすく切り分け、好みで粉砂糖をふる。
投稿者: rei 日時: 2009年02月23日 17:16
いり黒豆のクッキー
いり黒豆のほか、節分のころによく見かけるいり大豆を使っても良いです。いり黒豆が手に入らないときには、乾燥黒豆を水洗いし、耐熱皿に広げ、レンジに3分かけ、ざっと全体をまぜ、再び3分レンジにかけたものを使用すると良いでしょう。
コリッサクッとした黒豆の歯ざわりと、香ばしさが特徴の一口サイズのクッキーです。
材料
いり黒豆・・60g バター・・70g 粉砂糖・・20g 卵黄・・1/2個 薄力粉・・80g
仕上げ用の粉砂糖・・適量
準備
バターは室温において柔らかくする
薄力粉は万能こしきなどでふるう
天板にオーブン用シートを敷く
オーブンを180度に温め始める
黒豆は厚手のポリ袋に入れて上からめん棒などでたたき、細かくする
作り方
1ボールにバターをいれ、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。粉砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。
2薄力粉の1/2量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
3残りの薄力粉を加え、ひと混ぜしたら、黒豆を加えてよく混ぜる。黒豆が全体にいきわたり、粉っぽさがなくなったら、手で生地をひとつにまとめる。
4生地を20等分して丸め、間隔を少しあけて天板にのせる。180度のオーブンに入れ、15分焼く。
5焼きあがったらすぐにボールなどに入れ、仕上げ用の粉砂糖大さじ２をふって混ぜる。あら熱がとれたら、さらに粉砂糖を茶こしでふる。
投稿者: rei 日時: 2009年01月28日 16:21
体によくって、おいしい豆スイーツレシピ【金時豆の抹茶パウンドケーキ】
秋も深まり、ほっこりとした焼き菓子や和菓子がおいしく感じる季節になりましたね。
買ってくるのも良いけれど、手作りしたものはもっとおいしく感じられるはず。
今回は、おいしいだけではなく、食物繊維やポリフェノールなどの栄養素をたっぷり含み、便秘解消や美肌効果など女性にとってはうれしい効能を持つ“おまめ”を使ったスイーツレシピをシリーズでご紹介します。
煮豆や、ゆでた豆を使って作るので、思っているよりずっと簡単にできますよ。
「金時豆の抹茶パウンドケーキ」
抹茶の風味がいっぱいのケーキ生地に金時豆がちりばめられた和風のパウンドケーキです。煮豆の効果で、しっとりと焼きあがりました。
18×8×高さ5?pのパウンド型1台分
金時豆の甘煮・・100g バター・・100g 砂糖・・50g 卵・・2個
抹茶・・大さじ1と1/2 砂糖・・小さじ1 熱湯・・大さじ2と1/2
薄力粉・・100g ベーキングパウダー・・小さじ1/2
準備
卵は冷蔵庫からだして、室温においておく
バターは冷蔵庫からだして、室温において柔らかくする。
薄力粉とベーキングパウダーはあわせて万能こしきなどでふるう。
型にオーブン用シートを敷く
抹茶と砂糖小さじ1をよくまぜあわせ、熱湯を加えて全体がなめらかになるまで混ぜる
オーブンを170度に温める。
金時豆はシロップが多いようなら軽くきり、器にいれておく
作り方
1ボールにバターをいれ、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。バターが固い場合、レンジに15秒ほどかけてから、泡だて器で混ぜていく。砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
2バターが白っぽくなったら溶き卵を5，6回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなじませる。
3抹茶液を加え、よく混ぜ合わせる。
4粉類の1/2量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。残りの粉類を加えて、粉っぽさがなるなるまで混ぜる。
5金時豆を加え、さっくりと混ぜる。
6型に生地を入れて表面を平らにし、中央を少しくぼませる。170度で温めておいたオーブンに入れて、40分焼く。ケーキクーラーにのせ、あら熱がとれたら型からはずして冷ます。
投稿者: rei 日時: 2009年01月26日 15:17
貧血に関する豆知識
日時: 2007年04月19日 15:20
肌ケアのポイント
きめこまかな肌にしたり、潤いを与えたりと、さまざまな効用をうたい文句に化粧品が出回っています。肌がかさかさするときにはこういった化粧品を使ってパックをしたり、マッサージをしたりしますが、肌によかれと思ってやっていることも、ときには裏目に出ることがあります。
肌のトラブルの多くは、内臓の不調であったり、新陳代謝がうまくいかなかったりといった、体も肌も疲れているときに起こります。こんな状態の肌にマッサージをするのは、肌をいたわるどころか逆に老化を早めることにもなります。
こんなときは肌によい良質のタンパク質やビタミン、カルシウムを十分にとります。やさしく洗顔し、できれば化粧をしないで、夜はぐっすり眠るのが美肌の最良の策です。日時: 2007年04月17日 13:02
柑橘類でビタミンCの含有量はトップ 【ゆず】
精油成分とビタミンC、B1、B2が肌に効果的に作用
冬至の日、ゆずを浮かべたお風呂で体を温めるのはとても気持ちがよいものです。お風呂の他にも、吸いものなどに入れてゆずの香りを楽しむことが多いのですが、香りの秘密はピネンやシトラールという精油成分。精神的にリラックスできるだけでなく、温熱効果もあるので、冷え性、リウマチ、神経症に有効です。 また、ゆずの皮にはビタミンCがたっぷり含まれ、肌をつややかにしてくれます。ひび、あかぎれになってしまったら、しぼり汁をすり込むと効き目があります。ビタミンCだけでなく、毛細血管の循環をよくするビタミンPも含まれるので、荒れた肌をいやしてくれます。
〔おいしい食べ方〕 せっかく有効な成分をもつのですから、ゆずの栄養分を十分に生かしたいものです。そんなときは果実酒をつくってみてはいかがでしょう。 水洗いしたゆず6個を輪切りにしてビンに入れた後、蜂蜜400g、ホワイトリカー1.8lを注ぎます。3か月ほど冷暗所に置いておくとできあがり。こしてから飲んだ方がよいでしょう。
〔選び方と保存法〕 ごつごつした形をしていて、皮にはつやがあるもの。また、かたくて傷がないものを選びましょう。 旬は秋の終わりから冬にかけて。安いものが出回るので、余分に買っておき、冷凍保存をすると便利です。
日時: 2007年04月17日 11:27
たくさんの栄養が凝縮された 【のり】
ビタミンA、B、C、カルシウム、リン、鉄分を豊富に含む優良食品
おにぎりや巻き寿司に欠かせないのりは、たくさんの栄養素をもっているのです。驚くべきことにビタミンAは100g中に14000IUも含まれ、ゆでほうれん草の7倍以上に相当します。豊富なカルシウムがホルモン分泌を調整する上、ビタミンB1、B2、ヨードが新陳代謝を活発にするので、新しく皮膚がつくられるのを助けます。
〔おいしい食べ方〕一番相性がよいのはやはりご飯ですが、和風サラダ、冷や奴やヤキソバの薬味とし、ても活躍しています。その他すりおろしたやまいもを巻いて揚げたりしてもおいしくいただけます。 選び方と保存法 味つけのりはそのままパリパリと食べることもできますが、塩分をとりすぎる心配があります。味はなくても他の素材と組み合わせられる干しのりや焼きのりにしましょう。 良質ののりは黒紫色のつやがあり、透かしてみると緑色に見えるもの。また厚さが均一でよい香りがするものです。口に入れたときやわらかく溶けることも、品質の目安です。 湿気を吸うと香りが損なわれ、赤く変色してしまいますから、缶などで密封するとよいでしょう。干しのりをあぶるときは光沢のある面（表面）同士を合わせて、2枚一緒にあぶると上手に仕上がります。
日時: 2007年04月17日 11:19
味も栄養もよいのは完熟種 【トマト】
効率よくとれるビタミンCで肌や内臓の疲れを取り除く
トマトケチャップ、トマトジュース、トマトピューレ、トマトソース。今でこそトマトは世界中で愛されている野菜ともいえますが、トマトが人々の前にあらわれたばかりの頃は、「毒があるのではないか」と敬遠されていました。 原産地は南米のペルーやアンデスの砂漠地帯といわれています。ヨーロッパに伝わったのは16世紀。日本には18世紀に入ってきましたが、あまりにも鮮やかな赤い色をしたこの野莱を食べる習慣はなく、当初は鑑賞用にとどまっていました。 日本で食用になったのは明治時代の中ごろ。オムライスやチキンライスなどの洋食が大衆化し、トマトケチャップが食卓に並ぶようになってからトマトのおいしさを知ったようです。 トマトにはビタミンA、C、Eなどが豊富です。ビタミンCは免疫力を高めたり、タンパク質と結びついてコラーゲンをつくり出します。コラーゲンは細胞同士を結びつける役割を果たし、歯、骨、血管などの形をしっかりと維持します。コラーゲンが不足すれば細胞と細胞の間が広くなり、病原菌がすきまに入り込みやすくなるのです。ビタミンCは水溶性で、水に溶け出しやすく、熱にも弱いといわれていますが、トマトに含まれるビタミンCは、比較的安定しているため調理しても破壊率は低いようです。さらによいことに、一緒に食べたもののビタミンCをも守ってくれるのです。
〔おいしい食べ方〕 イタリア料理やスペイン料理といえば、トマトがふんだんに使われます。トマトに含まれるクエン酸は、肉類の味を引き出す他、胃を刺激して食欲を促します。二日酔いなどで弱った胃はトマトジュースでいたわってあげましょう。というのもトマトジュースは完熟トマトが使われているため、生のものより栄養価が高いこともあるからです。 普通は青いうちに収穫し、冷蔵して熟成させ赤い色を出します。完全に熟してから収穫すると傷みが早くなってしまうためなのですが、料理に使うときはなるべく完熟したものを用いましょう。おいしく仕上げたいときには皮と種を取り除くのがコツです。
〔選び方と保存法〕 おいしいトマトは水分をたっぷり含み、丸くてずっしりと重いものです。保存に際して注意したいのは、温度です。トマトはとても気難しく、完全に熟したものは冷蔵庫で大丈夫なのですが、青さを残しているものは、15〜25度で保存しないと、品質が低下してしまいます。食べものは何でも冷蔵庫に入れておけば長もちすると思うのは間違い。それぞれに合った保存法をよく知ることが大切です。
日時: 2007年04月17日 10:38
たくさんの薬効をもつ 【だいこん葉】
根にはない豊富なビタミンA、Cで肌のトラブルを解消
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。正月の7日に食べる春の七草ですが、すずなはかぶを指し、すずしろはすずなの代わりのものという意味で、大根のことです。 大根といえば、白い根の方だけが利用され、日もちをよくするために緑の葉は切り落とされて売られています、邪険に扱われがちな葉に、実はたくさんの栄養分が含まれているのです。もちろん根にも消化を助けるなど、大切な働きをする成分がありますが、生の葉にはビタミンAが100g中に1400IU、ビタミンCは100g中70mgとかなり多く含まれています。「きれいになりたかったらビタミンCをたくさんとりなさい」といわれるのは女性の命ともいえる肌を美しくしてくれるからです。シミ、ソバカスのもとであるメラニン色素がつくり出されるのを抑え、色白の肌にしてくれます。また新陳代謝を活発にしますので、きれいな肌ができあがります。口や歯の炎症も鎮める他、干した葉をお風呂に入れると肩こり、神経痛や冷え性にもよいといわれています。
〔おいしい食べ方〕
大根にも練馬、聖護院、三浦とたくさんの品種がありますが、葉大根といって葉を食べる種類もあります。これは普通のものより葉がやわらかめで、ものによっては葉が1mになるものもあり、炒めものやおひたし、天ぷらなどに利用されます。 大根の葉を手に入れたら、即席漬けを試してみてはいかがでしょう。きざんだ葉と根を塩でもんで、しょうが、しそ、レモンやゆずの皮と一紺に2〜3時間漬け込むだけです。
〔選び方と保存法〕 大根の新鮮さは葉を見れば分かります。葉にぴんと張りのあるものは新しく、逆に葉の茎がすかすかのものは、根の方も状態がよくないことが多いようです。葉がついている大根を子に入れたら葉だけを別にしましょう。葉をつけたままですと、根の水分が葉から蒸発して早くしなびてしまいます。
美しさのためにはバランスよい栄養が必要
寝不足や疲れは顔に出てしまうものです。肌を美しく保つためには、体全体が元気でなければならないのです。ビタミンAは皮膚に潤いを与え、ビタミンB群は新陳代謝を活発にし、肌に張りをもたせます。メラニン色素の増加、沈着を防いでくれるのはビタミンCであることなどを考えると、化粧品などで表面的な美しさを得るだけでなく、きちんと食事をし、バランスよく栄養素を摂取することが美しさへの近道だということがわかります。
日時: 2007年04月17日 10:29
ビタミンEとスクアレンの相乗効果 【オリーブ】
料理から美容まで幅広く用いられる植物油
伝説の美女として知られる古代エジプトの女王クレオパトラ。彼女の美しさを保っていたのは実はオリーブ油だったと伝えられます。その時代、オリーブは人間の生と死に深くかかわるもので、子供が生まれたときには全身にオリーブ油を塗り、死者が出たときにはオリーブの花輪で弔う習わしがありました。当時大変貴重なものでしたが、クレオパトラは頭からつま先までオリーブ油に包まれて生活していたようです。 熟したオリーブは果肉にも種子にもたくさんの油脂が含まれています。そこから取り出したオリーブ油は植物油の中で最も艮質とされ、ビタミンA、D、E、スクアレンなどを多く含んでいます。ビタミンA、D、Eはいずれも脂溶性のビタミンで、疲労回復作用があります。中でもビタミンAは皮膚の状態を正常に保つ働きをし、仮に不足すると角質ができ、かさかさした肌になってしまいます。「スクアレン」というのは不飽和脂肪酸の一種で細胞に酸素を送り込んだり、新陳代謝を活発にしたりします。クレオパトラがオリーブ油を愛用していたというエピソードは、オリーブに多くの美肌作用があることを裏づけているのです。 最近化粧品売り場でバージンオイルをみかけることがあります。バージンオイルは収穫したての実から最初に絞ったオリーブ油のことです。普通の化粧品は組織まで浸透することはありません。一方バージンオイルは栄養分として人間の皮脂となじんでしまいます。さらに紫外線防止の働きもあり、オリーブ油の中でも最高級品といえます。
〔おいしい食べ方〕 世界の生産量の98%を担う地中海沿岸の諸国では、料理のつけあわせやサラダの材料として食卓になじみ深いオリーブですが、生の果実は苦みや渋みが強すぎます。塩漬けにしたりピクルスにすると、独特の香りが出ておいしくなります。多くの場合、オリーブはつけあわせで終わってしまいがちですが、薄く輪切りにし、ご飯と一緒に炒めたり、炊き込んだりしてもオリーブのよさが生かせます。 オリーブ油は、オイルサーディン（いわしの油漬け）やドレッシング、スパゲッティなどによく合います。また料理の他にも顔をパックしたり、シャンプー剤にしたりと幅広く使用できます。お風呂上がりの全身マッサージにはオリーブ油が最適で、血行がよくなり、新陳代謝が促進されて、筋肉の疲れや肌の汚れが取り除かれます。
日時: 2007年04月17日 09:47
肌の話 （その３）
日時: 2007年02月15日 14:20
肌の話 （その２）
日時: 2007年02月15日 13:57
肌の話
日時: 2007年02月15日 13:21
髪の毛の話 （その２）
●玄米は「緑の黒髪」を作る宝庫
髪に必要な栄養素を取るには、何も特別なものを食べなくてもいいとです。身近な食べ物で髪に必要な栄養素は十分とり入れられますので、いくつか挙げてみましょう。
髪の主成分であるイオウを含むたんぱく質を取り入れるためには、鶏がらのスープがよいでしょう。鶏ガラのスープには疲れを和らげる作用があるので、疲労がたまっている時、髪がパサついてしまった場合などに効果があります。髪に悪影響を及ぼす精神的なストレスにも、この温かいスープは気持ちをときほぐしてリラックスさせてくれます。 また、スープをとるときに、色の濃い野菜、海草類や動・植物たんぱく質など、髪のために良いものを選んで一緒に煮込むのもよい方法ですね。
疲労は髪のためにはよくありません。疲れてくると体が正常に働かなくなってくるのです。このようなときは、黒ゴマを食べましょう。ゴマは疲労回復や老化防止に効果があります。ゴマには、良質のタンパク質が含まれ、そのほかビタミンEを含むリノール酸、カルシウム、ビタミンB1、B2、鉄やリンなどを豊富に含んでいるのです。ビタミンEは、血行をよくし髪に栄養を行きわたらせますし、ビタミンB群は新陳代謝を助けます。このように、ゴマは体調を整えてくれますので、髪にも栄養が十分行きわたるというわけです。
ゴマも髪によい食品ですが、コンブやワカメを食べないとハゲになる、というのを聞いたことがおありだと思います。海藻類はヨード分が豊富で、このヨードは甲状腺から分泌されるチロキシンというホルモンの主成分で、甲状腺の働きを高めて、髪の発育を盛んにするものです。 このヨードを最も多く含んでいるのはコンブです。細切りコンブとネギをドレッシングであえたものなどを、肉料理、魚料理に添えるのも髪のためには大変よいでしょう。近ごろは健康ブームで玄米などが見直されています。玄米にはセレニウムというミネラルが含まれていますが、セレニウムは髪の成分でもあり、メラニン色素を作るのに不可欠の栄養素です。「緑の黒髪」というような黒々した髪を保つのがセレニウムです。 玄米を炊くのは時間がかかるのが面倒くさいと思う人は、強化米を使ってはいかがでしょうか。白米に少し混ぜるだけで玄米と同じような栄養素をとることができます。 このように、本当に身近なもので髪に必要な栄養素をとることができるのです。
日時: 2007年02月15日 11:28
BijouFactory商品サイト ｜
キャンペーン一覧 ｜
Rei Sugahara ISSUE ｜
美肌講座
ティアラガールギャラリー ｜
ビジュマジックの部屋 ｜
ハウトゥー メイク＆メイクアップ メソッド
ビジュ フレンズ