プロフィール
管理栄養士。アジアをはじめとしてヨーロッパ、中南米など世界各地の料理研究、栄養を考慮してのローカロリーレシピなど、健康面を意識してのレシピ作りを得意とする。「発芽玄米ダイエットレシピ」(生活情報センター)、「免疫力を高める食材&レシピ」(新星出版社)、「美人を作る韓国食」(地球丸)などのレシピ・料理製作多数。雑誌でも活躍中
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いり黒豆のほか、節分のころによく見かけるいり大豆を使っても良いです。いり黒豆が手に入らないときには、乾燥黒豆を水洗いし、耐熱皿に広げ、レンジに3分かけ、ざっと全体をまぜ、再び3分レンジにかけたものを使用すると良いでしょう。
コリッサクッとした黒豆の歯ざわりと、香ばしさが特徴の一口サイズのクッキーです。
材料
いり黒豆・・60g バター・・70g 粉砂糖・・20g 卵黄・・1/2個 薄力粉・・80g
仕上げ用の粉砂糖・・適量
準備
バターは室温において柔らかくする
薄力粉は万能こしきなどでふるう
天板にオーブン用シートを敷く
オーブンを180度に温め始める
黒豆は厚手のポリ袋に入れて上からめん棒などでたたき、細かくする
作り方
1ボールにバターをいれ、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。粉砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。
2薄力粉の1/2量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
3残りの薄力粉を加え、ひと混ぜしたら、黒豆を加えてよく混ぜる。黒豆が全体にいきわたり、粉っぽさがなくなったら、手で生地をひとつにまとめる。
4生地を20等分して丸め、間隔を少しあけて天板にのせる。180度のオーブンに入れ、15分焼く。
5焼きあがったらすぐにボールなどに入れ、仕上げ用の粉砂糖大さじ2をふって混ぜる。あら熱がとれたら、さらに粉砂糖を茶こしでふる。
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