秋も深まり、ほっこりとした焼き菓子や和菓子がおいしく感じる季節になりましたね。

買ってくるのも良いけれど、手作りしたものはもっとおいしく感じられるはず。

今回は、おいしいだけではなく、食物繊維やポリフェノールなどの栄養素をたっぷり含み、便秘解消や美肌効果など女性にとってはうれしい効能を持つ“おまめ”を使ったスイーツレシピをシリーズでご紹介します。

煮豆や、ゆでた豆を使って作るので、思っているよりずっと簡単にできますよ。

「金時豆の抹茶パウンドケーキ」

抹茶の風味がいっぱいのケーキ生地に金時豆がちりばめられた和風のパウンドケーキです。煮豆の効果で、しっとりと焼きあがりました。

18×8×高さ5?pのパウンド型1台分

金時豆の甘煮・・100g　バター・・100g　砂糖・・50g　卵・・2個

抹茶・・大さじ1と1/2 砂糖・・小さじ1　熱湯・・大さじ2と1/2

薄力粉・・100g　ベーキングパウダー・・小さじ1/2

準備

卵は冷蔵庫からだして、室温においておく

バターは冷蔵庫からだして、室温において柔らかくする。

薄力粉とベーキングパウダーはあわせて万能こしきなどでふるう。

型にオーブン用シートを敷く

抹茶と砂糖小さじ1をよくまぜあわせ、熱湯を加えて全体がなめらかになるまで混ぜる

オーブンを170度に温める。

金時豆はシロップが多いようなら軽くきり、器にいれておく

作り方

1ボールにバターをいれ、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。バターが固い場合、レンジに15秒ほどかけてから、泡だて器で混ぜていく。砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

2バターが白っぽくなったら溶き卵を5，6回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなじませる。

3抹茶液を加え、よく混ぜ合わせる。

4粉類の1/2量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。残りの粉類を加えて、粉っぽさがなるなるまで混ぜる。

5金時豆を加え、さっくりと混ぜる。

6型に生地を入れて表面を平らにし、中央を少しくぼませる。170度で温めておいたオーブンに入れて、40分焼く。ケーキクーラーにのせ、あら熱がとれたら型からはずして冷ます。